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動物組織學是應用各種顯微技術和其他有關方法研究動物機體的微細結(jié)構(gòu)以及各部分微細結(jié)構(gòu)之間，各部結(jié)構(gòu)與外界環(huán)境之間相互關系，其研究內(nèi)容包括細胞學概論，基本組織學和器官組織學。動物胚胎學是應用形態(tài)學和生理生化方法研究和闡明動物機體及各部結(jié)構(gòu)的發(fā)生﹑發(fā)展和衰老的過程，以及這些過程中所需要的環(huán)境條件。動物組織學與胚胎學既是動物解剖學的繼續(xù)，又為進一步學習動物生理學﹑生物化學﹑病理學﹑免疫學﹑診斷學﹑產(chǎn)科學和內(nèi)科學的課程奠定基礎。

本課程介紹了飼料在國民經(jīng)濟中的地位與作用，系統(tǒng)介紹飼料化學組成，各種營養(yǎng)物質(zhì)的作用;?飼料營養(yǎng)價值評定的方法與體系;?國際飼料分類方法和我國飼料分類方法異同；重點分述了粗飼料、青綠飼料、青貯飼料、能量飼料、蛋白質(zhì)飼料、礦物質(zhì)飼料、維生素飼料及飼料添加劑的概念，各飼料中主要原料的營養(yǎng)特性、加工調(diào)制方法，飼用價值及使用時注意事項，飼料中抗營養(yǎng)因子消除及消除方法。配合飼料的組成、分類及要概念。我國飼料資源現(xiàn)狀及飼料資源開發(fā)利用情況。我國現(xiàn)行飼料標準和法規(guī)以及無公害飼料、綠色飼料等概念。本課程是動物科學專業(yè)學生專業(yè)必修課程。

《動物遺傳育種學》該門課程是《動物遺傳學》與《育種學》的綜合，一方面研究動物生長發(fā)育中遺傳與變異的現(xiàn)象和規(guī)律，另一方面在此基礎上研究動物育種的基本原理、方法及應用，是動物科學專業(yè)本科生的一門專業(yè)基礎平臺課程，是后期動物生產(chǎn)各論課的鋪墊。

動物生物化學是一門重要專業(yè)基礎課，它是用化學和物理方法作為主要手段，研究動物的一門邊緣科學。介紹動物體內(nèi)的生物分子特別是生物大分子結(jié)構(gòu)與功能及其相互作用、相互影響以表現(xiàn)生命活動現(xiàn)象的原理，使學生掌握生物化學的基本理論知識和研究方法。

畜牧微生物學主要以微生物學的基本理論和技術研究細菌、病毒、真菌的形態(tài)、構(gòu)造、生理、生態(tài)，正常動物體的微生物、自然界中與動物相關的微生物及其作用；與飼料有關的微生物，飼料的加工調(diào)制與微生物學檢驗；與畜產(chǎn)品有關的微生物，畜產(chǎn)品的加工、貯藏與微生物學檢驗；引起畜禽傳染病的病原微生物。

在分子水平上研究生物遺傳和變異機制的遺傳學分支學科。經(jīng)典遺傳學的研究課題主要是基因在親代和子代之間的傳遞問題；分子遺傳學則主要研究基因的本質(zhì)（包括基因的化學性質(zhì)、結(jié)構(gòu)和組織）、基因的功能以及基因的變化等問題。分子遺傳學是從微生物遺傳學發(fā)展起來的。雖然分子遺傳學研究已逐漸轉(zhuǎn)向真核生物方面，但是以原核生物為材料的分子遺傳學研究還占很大的比重。此外，由于微生物便于培養(yǎng)，所以在分子遺傳學和重組DNA技術中微生物遺傳學的研究仍將占有重要的位置。分子遺傳學方法還可以用來研究蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能。

動物生物學是生物科學專業(yè)的學科基礎課。其目的和任務是研究動物的形態(tài)、結(jié)構(gòu)、功能、分類、生態(tài)、分布、發(fā)生、遺傳、進化以及和人類的關系等。并通過對其的學習和研究，使學生系統(tǒng)掌握動物生物學的基礎理論知識，培養(yǎng)嚴肅認真、勇于創(chuàng)新的學習態(tài)度。

本課程是動物科學和動物醫(yī)學專業(yè)的一門重要基礎課程，它是研究健康動物（主要是畜禽）的正常生命活動及其規(guī)律的一門學科。本課程開設的主要目的，是使學生了解和掌握動物生理學的基本理論、基本知識和基本技術，為進一步學習其它專業(yè)基礎課和專業(yè)課奠定基礎。

動物解剖學是動物醫(yī)學、動物醫(yī)學（獸醫(yī)公共衛(wèi)生）專業(yè)的一門重要專業(yè)基礎課程，是研究正常生理狀態(tài)下動物有機體各器官的形態(tài)構(gòu)造、位置關系及其發(fā)生發(fā)展規(guī)律的科學。

動物遺傳學是動物科學專業(yè)的一門專業(yè)基礎課，主要介紹遺傳學基本定律—孟德爾的分離定律和自由組合定律以及摩爾根的連鎖互換定律，遺傳的染色體理論，遺傳的重要物質(zhì)核酸的結(jié)構(gòu)與功能，群體遺傳結(jié)構(gòu)中基因頻率與基因型頻率的概念以及遺傳平衡定律—Hardy-Weinberg平衡理論、影響平衡的各種因素：選擇、遷移、突變、遺傳漂變等，數(shù)量性狀的概念與主要遺傳參數(shù)遺傳力、遺傳相關和重復力的概念及計算方法。目的是讓學生了解遺傳學的發(fā)展歷史，掌握遺傳學的基本知識和基本理論，理解分子遺傳學的基本原理與研究方法，為后續(xù)課程的學習打下基礎。

動物營養(yǎng)學是在普通生物學、動物生理學、化學、生物化學、生物統(tǒng)計學等學科基礎上發(fā)展起來的一門新興學科，主要研究和闡明動物攝入和利用飼料中營養(yǎng)物質(zhì)過程與生命活動的關系，揭示動物利用營養(yǎng)物質(zhì)的量變質(zhì)變規(guī)律，是從事動物生產(chǎn)的理論基礎。

《動物繁殖學》是動物科學專業(yè)的一門專業(yè)基礎課，屬于學生必修的骨干課程之一，該門課程主要包括動物生殖生理，動物繁殖技術和動物繁殖力的評價與動物繁殖管理技術等內(nèi)容。在扼要講授動物生殖器官的發(fā)生發(fā)育和動物生殖器官結(jié)構(gòu)與功能的基礎上，系統(tǒng)闡述生殖激素的分泌規(guī)律及作用特點，雄性動物生殖生理，雌性動物的發(fā)情以及受精、妊娠和分娩等生殖生理過程，重點講授動物生殖調(diào)控技術，包括人工授精技術，同期發(fā)情（誘導發(fā)情）技術，胚胎移植技術，體外受精技術。此外，扼要介紹動物繁殖管理技術及動物繁殖學新進展如動物克隆技術及動物轉(zhuǎn)基因技術在人類生殖生物學及動物生物工程領域的應用。

羊生產(chǎn)學是動物科學、動物營養(yǎng)及相關專業(yè)的一門專業(yè)課程?！堆蛏a(chǎn)學》是以動物的遺傳育種、繁殖和飼養(yǎng)管理的理論為指導，結(jié)合綿羊和山羊的生物學特點，從提高產(chǎn)品的數(shù)量和質(zhì)量方面，采取具體的技術措施和方法，并在生產(chǎn)實踐中加以應用，為學生今后從事羊的育種、繁殖和飼養(yǎng)管理進行比較系統(tǒng)的理論學習和技能培養(yǎng)。

《生物統(tǒng)計附試驗設計》課程分8章共4個單元。第一單元包括試驗方案的制定、試驗設計原則、誤差控制途徑、試驗設計以及試驗數(shù)據(jù)的獲取。第二單元包括總體的理論分布、統(tǒng)計數(shù)的抽樣分布，以及統(tǒng)計數(shù)的理論分布。第三單元主要講授假設測驗的基本原理，包括u測驗和t測驗、次數(shù)資料的統(tǒng)計分析、方差分析和多重比較、單因素和多因素試驗結(jié)果的統(tǒng)計分析。第四單元主要講授二類和二類以上變數(shù)關系間的分析，包括一元相關回歸和協(xié)方差分析。 本課程教學以高等數(shù)學、應用數(shù)學（含概率論和線性代數(shù)）為基礎，概念較多、理論抽象、系統(tǒng)嚴密、實踐性強、公式復雜、符號繁多、計算量大。適用于動物科學、水產(chǎn)科學等專業(yè)。

《豬生產(chǎn)學》屬于學科專業(yè)核心課。通過本課程的學習，掌握國內(nèi)外豬生產(chǎn)的現(xiàn)狀和發(fā)展趨勢，豬品種資源及其利用、豬營養(yǎng)及飼料配合、豬各階段飼養(yǎng)管理及各類群產(chǎn)品及其流通等。?要求學生在學習家畜生理學、動物生物化學、家畜飼養(yǎng)學。家畜繁殖學、家畜育種學等課程基礎上，系統(tǒng)學習有關豬生產(chǎn)的知識，并應用這些知識，分析和解決豬生產(chǎn)過程的問題。引導學生樹立經(jīng)濟意識、生態(tài)意識和市場觀念，在掌握常規(guī)生產(chǎn)技術知識的同時，樹立現(xiàn)代有機豬養(yǎng)殖業(yè)的基本概念。同時將安全肉質(zhì)性能評價。無公害豬等內(nèi)容充實進去，以使學生更加適應社會的需求。

本課程屬動物科學本科專業(yè)動物生產(chǎn)方向的一門專業(yè)必選課，是學習專業(yè)基礎課之后的一門綜合性專業(yè)課。本課程是一門涉及乳、肉、蛋等加工內(nèi)容為一體的教學課程，其主要內(nèi)容是概述乳、肉、蛋等畜產(chǎn)品加工原料的標準及理化性質(zhì)，加工工藝及工藝要點，產(chǎn)品的質(zhì)量標準及質(zhì)量控制等。

本課程是研究外界環(huán)境因素對家畜作用和影響的基本規(guī)律，在此基礎上，制訂衛(wèi)生標準、衛(wèi)生要求，提出利用，保護和改造外界環(huán)境的措施，以達到預防疾病，增進健康，提高生產(chǎn)力、促進畜牧業(yè)發(fā)展的目的。?通過本門課程的學習，其目的在于要求學生掌握各種環(huán)境因素對家畜作用和影響的基本規(guī)律，利用所學知識，改善和控制環(huán)境條件，維護家畜的健康，提高生產(chǎn)力。制訂各種家畜合理的飼養(yǎng)管理和利用措施，興建畜牧場和設計不同類型畜舍。以家畜群體為對象，著重于改善和利用外界環(huán)境條件，以預防疾病，增進家畜健康。

草地學是研究獲得優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的飼草，而草地條件得以維持和改進的科學。研究的主要對象，是草類及其組成的草地植被和草類的生長地和綜合的生境條件，以及草類的生產(chǎn)利用、培育和建設。草地學的主要任務是研究草類和草地的生物學、生態(tài)學、群落的地理學特性和理論；研究草地的形成、發(fā)展和演替的規(guī)律以及與人類的關系；研究草地資源的利用、培育、建設及草地經(jīng)營和畜牧業(yè)生產(chǎn)的關系。草地是畜牧業(yè)發(fā)展的重要物質(zhì)基礎，它為畜牧業(yè)現(xiàn)代化提供理論依據(jù)和切實可行的科學技術。

水產(chǎn)動物疾病學是研究水產(chǎn)經(jīng)濟動物病害發(fā)生發(fā)展的病因、致病機理、流行規(guī)律以及診斷技術、預防措施和治療方法的科學。它是一門理論性和實踐性都很強的學科，一方面，它要以免疫學、微生物學、生理學、組織學、寄生蟲學、病理學、藥理學、流行病學和水環(huán)境學等科學為基礎；另一方面，它又要密切結(jié)合水產(chǎn)動物養(yǎng)殖生產(chǎn)實踐，通過對水產(chǎn)動物病害的預防和治療來建立并發(fā)展自己的學科體系。

普通動物學是一門涉及范圍廣泛的自然科學，學習普通動物學的目的就在于正確認識自然界中的各種動物并揭露和掌握其生命活動的客觀規(guī)律，為后續(xù)課程打下基礎；為進一步利用、控制動物的遺傳性狀、野生動物與生態(tài)環(huán)境的保護、經(jīng)濟動物的馴養(yǎng)、有害動物的控制與利用、人畜共患病的防治等提供理論依據(jù)。