家畜解剖學及組織胚胎學是動物科學專業(yè)重要的必修專業(yè)基礎課，是研究家畜、家禽有機體的正常形態(tài)結構及其發(fā)生發(fā)展規(guī)律的科學。本門課程以牛、羊、豬、及家禽體的內部結構為研究對象，借助解剖器械、石蠟切片和超薄切片技術，在巨視水平、亞微水平和超微水平研究動物體的形態(tài)結構及其發(fā)生發(fā)展的規(guī)律，為后期課程和其它專業(yè)基礎課程奠定基礎。根據研究內容和層次的不同，本課程分為解剖學、組織學和胚胎學三部分。