第一章 緒論
了解國內外食品機械與設備現(xiàn)狀和發(fā)展方向；掌握食品機械與設備的分類、選型原則等。
第二章 輸送機械與設備
掌握各類輸送機械與設備的工作原理、結構特點，了解應用范圍和選型計算方法。
第三章 清洗、分選機分級機械與設備
掌握各類清洗機械與設備、食品分級分選設備的工作原理、結構特點，了解應用范圍和操作方法。
第四章 分離機械
掌握各類分離機械與設備的工作原理、結構特點，了解應用范圍。
第五章 攪拌、混合及均質機械與設備
了解各類攪拌、混合及均質機械與設備的工作原理、結構特點和操作方法。
第六章 殺菌機械與設備
掌握各類殺菌機械與設備的工作原理、結構特點，了解應用范圍和選型方法。
第七章 干燥機械與設備
掌握各類濃縮與干燥機械設備的工作原理、結構特點，了解應用范圍和操作方法。
第八章 食品冷凍機械與設備
掌握制冷系統(tǒng)和食品凍結裝置設備構成和工作原理，了解制冷系統(tǒng)主要設備及工作原理。
第九章 濃縮設備
掌握各類濃縮機械設備的工作原理、結構特點，了解應用范圍和操作方法。
第十章 擠壓加工機械與設備
掌握單螺桿、雙螺桿擠壓機的工作原理、結構特點。